NEOTAME

Tên INCI: NEOTAME
Tên IUPAC: methyl (3S)-3-(3,3-dimethylbutylamino)-4-[[(1S)-1-(methoxycarbonyl)-2-phenylethyl]amino]-4-oxobutanoate
Tên chung quốc tế (INN): NEOTAME
Tên khác: 3-(3,3-Dimethylbutylamino)-N-(a-carboxyphenethyl)succinamic acid methyl ester; N-[N-(3,3-dimethylbutyl)-L-a-aspartyl]-L-phenyl alanine 1-methyl ester; L-phenylalanine, N-[N-(3,3-dimethylbutyl) L-a-aspartyl]-1-methyl ester.
Mã CAS: 165450-17-9
Công thức hóa học: C20H30N2O5
Khối lượng phân tử (g/mol): 378.47

MÔ TẢ & TÍNH CHẤT VẬT LÝ

Mô tả: Neotame tồn tại dưới dạng bột không mùi, màu trắng đến trắng nhạt. Nó có vị ngọt đậm, ngọt gấp 7000–13000 lần so với đường sucrose, tùy thuộc vào thành phần nguyên liệu.
Tính chất vật lý: pH = 5,0–7,0 (đối với dung dịch nước 0,5% kl/tt) Điểm nóng chảy 80–83 độ C. Độ hòa tan trong nước ở 25 độ C trừ khi có quy định khác: Ethanol tỷ lệ 1:1,05; Ethyl acetate tỷ lệ 1:13; Nước tỷ lệ 1:79. Đối với nước ở 15 độ C, tỉ lệ hòa tan là 1:94 và ở 60 độ C tỷ lệ hòa tan là 1:21.

Ứng dụng: Neotame là một chất tạo ngọt hòa tan trong nước, không chứa calo, có vị ngọt mạnh được sử dụng trong đồ uống và thực phẩm. Về cấu trúc, nó có liên quan đến aspartame và ngọt hơn sucrose khoảng 7000–13000 lần, và ngọt hơn aspartame khoảng 30–60 lần, khiến nó trở thành chất tạo ngọt nhân tạo ngọt nhất hiện nay. Neotame có thể được sử dụng với lượng nhỏ hơn mức thông thường để tăng hương vị, ví dụ như với hương bạc hà hoặc dâu tây.
Bảo quản: Độ ổn định của Neotame bị ảnh hưởng bởi độ ẩm, độ pH và nhiệt độ. Neotame ổn định trong các sản phẩm bánh mì và các sản phẩm sữa tiệt trùng. Nguyên liệu dạng khối nên được bảo quản trong hộp kín, ở nơi khô ráo, thoáng mát; nó ổn định đến 5 năm ở nhiệt độ phòng.

—

• 1 - 1: Nguy cơ thấp Chứng cứ yếu

• Được phép Chưa tìm thấy trong các phụ lục Annex

NEOTAME

ASPARTAME SACCHARIN SACCHARIN SODIUM